Дискусионният форум на тема „Тенденции в развитието на хранителната индустрия и опазване на околната среда“ е част от международните изложения FoodTech 2020, АГРА 2020 и ВИНАРИЯ 2020.

Организатори са Асоциацията на месопреработвателите в България, Съюзът на преработвателите на плодове и зеленчуци, Съюзът на пивоварите в България, Сдружението на производителите на растителни масла и маслопродукти в България и Асоциацията на производителите на безалкохолни напитки в България.

Форумът се провежда с партньорството на Университета по хранителни технологии – Пловдив, списание PROGRESSIVE и списание „Храната на XXI век“.

Дискусиите бяха насочена към основните тенденции в развитието на хранителната индустрия и усилията на отговорния бизнес в подкрепа на прехода към по-здравословна хранителна среда и по-устойчиво бъдеще с по-силни връзки между храната, хората и природата.

„Добрите резултати се постигат когато бизнесът и науката си взаимодействат“ – каза при откриването проф. Пламен Моллов, ректор на УХТ.

Мариана Чолакова, изпълнителен директор на Сдружението на производителите на растителни масла и маслопродукти в България очерта перспективите пред индустрията, сред които са глобално повишаване на потреблението на растителни масла за хранителни цели, преодоляване на дефицитите на протеин чрез нов протеинов план за Европа.

„Вече говорим за бъдещата Индустрия 5.0, която не се ограничава само до производството.“ – каза д-р Светла Чамова, изпълнителен директор на Асоциацията на месопреработвателите в България. Намаляване на мазнините и солта, използването на повече подправки, растителни масла и необичайни суровини са част от тенденциите в месопреработвателната промишленост. Специално внимание в презентацията беше отделено на опаковките. Бъдещето може да е в in-vitro месото, но това ще е в по-далечно бъдеще според д-р Чамова.

Намаляването на рафинираната захар и заместването й с плодови сиропи, консерви без подобрители и консерванти – за това работят членовете на  съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци каза Стойко Кировски, председател на съюза.

Бум в продуктовото потфолио у нас и в световен мащаб отбелязват пивоварите. „За да отговорят на тенденцията за по-здравословен начин на живот, те предлагат безалкохолни и нискоалкохолни бири“ каза Ивана Радомирова, изпълнителен директор на Съюза на пивоварите в България.

„Два фактора имат глобално въздействие върху нашата индустрията – личното здраве и екологичната отговорност“ – това подчерта в презентацията си Жана Величкова, изпълнителен директор на Асоциацията на производителите на безалкохолни напитки. Намаляването на захари във всички форми е започнало отдавна, но процесът се ускорява и за следващите 5 години е поет ангажимент за още 10%-на  редукция.

Яна Иванова, изпълнителен директор на Сдружение “Храни и напитки България“ се обърна към участниците за обединяване на усилията за ограмотяване на потребителите за балансираното хранене и противодействие на фалшивите информации чрез кампании и отговорно и научно представяне на  фактите.

Като стъпка в тази посока беше представена идеята за комуникационен хъб по хранене. По този проект работят експерти от УХТ.

Екологичната отговорност компаниите в хранителната индустрия е техен приоритет и те инвестират средства и усилия в тази посока. В подкрепа на каузата са новите технологии, въвеждането на кръговата икономика и по-тясното сътрудничество между научните центрове и бизнеса.